Saison septembre à décembre 2023
Amapiens, venez profiter de notre nouveau contrat Volaille et œufs
Nouveau contrat Volaille et œufs
QUIZ AMAP
Vous pensez tout savoir sur les AMAP et sur L’Etang aux petits oignons ? testez ici vos connaissances
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Nouveau contrat conserves
En complément de sa production de légumes, Clément Benil nous fait découvrir ses conserves de légumes à base de courges, d’oignons, de poireaux cultivés sur ses parcelles et cuisinées par la Conserverie de la Forêt, labellisée en Bio.
A très bientôt !
Nouveau contrat veau – bœuf
L’AMAP « L’Etang aux petits oignons » vous propose un partenariat avec Antoine et Marion de la ferme « A tout bout de champ » pour une viande de qualité, éthique, de saison, provenant d’animaux exclusivement nourris à l’herbe de la ferme, une ferme paysanne, respectueuse de la biodiversité, certifiée en agriculture biologique depuis 1998, sous mention Nature et Progrès depuis 2015. Le contrat et les chèques correspondants sont à nous retourner lors d’une distribution ou dans la boîte aux lettres de l’Amap au plus tard le dimanche 2 avril 2023.
Les producteurs :
Le contrat:
Manifeste du collectif Nourrir
Le Collectif Nourrir rassemble plus de 50 organisations paysannes dont les AMAP (via le Miramap), de protection de l’environnement et du bien- être animal, de solidarité internationale, de citoyen·ne·s – consommateur·rice·s et de santé. Il travaille à la mise en place de politiques agricoles et alimentaires justes, démocratiques et écologiques.
https://collectifnourrir.fr/
Voici leur tout nouveau manifeste qui sort à l’occasion du salon de l’agriculture.
Nouvelles de la ferme d’A tout bout de champ
Message d’Antoine du 14 février 2023
Ici, nous sommes en plein hiver ensoleillé. Nous entretenons nos fruitiers et nos haies, cela prépare le bois de chauffage pour l’hiver 2026/27. J’en profite pour rafistoler les clôtures de nos prés. Dans le potager, il reste nos légumes d’hiver et se pointent depuis peu quelques fèves nouvelles (semées à l’automne pour qu’elles aient moins de puceron en avril!). Notre serre reprend des forces grâce à l’action de notre compost de vaches de la ferme.
Les abeilles s’excitent les après midi. Quelques unes arrivent à glaner du pollen (probablement les premières primevères parsemées ou les fleurs de notre jasmin d’hiver). Les vaches sont rentrées en bâtiment depuis le 30 décembre et ressortiront probablement d’ici 15 jours (j’arrive à la fin de mon stock de foin mais l’herbe a commencé à pousser!). Le taureau et les boeufs ne sont restés que 3 semaines et sont déjà de retour dans les prairies. Je leur apporte une petite brouette de foin quotidienne.
Antoine & Marion
plus d’info sur la ferme, c’est par ici https://fermeatoutboutdechamp.fr
Galette des rois
Pour les membres de l’AMAP L’Etang aux petits oignons
La Fête des plantes et de l’environnement
Samedi 24 septembre 2022 à partir de 10h à Saint Nom la Bretêche
WOK DE CHOU KALE ET CAROTTES AU POULET
Pour 4 personnes
Les légumes de Clément :
- 6 carottes
- Un chou kale
- 2 oignons
- 2 têtes d’ail
Les volailles de Maxime de la Ferme du Loup Blanc :
- 1 ou 2 filets de poulet
Le Miel de Florence
Recette
Retirez la nervure des feuilles du chou kale puis rincez-les à l’eau. Coupez-les en lamelles.
Pelez ou nettoyez les carottes coupez-les en bâtons.
Coupez le poulet en lamelles d’un centimètre, mettez-le dans un saladier avec une à deux cuillères à soupe de sauce soja sucrée et 2 cuillères de miel. Pelez l’ail, hachez-la au couteau, ajoutez-la au mélange. Mélangez bien, couvrez et réservez.
Epluchez les oignons, émincez-les.
Faites chauffer 1 c à s d’huile dans un wok, faites dorer l’oignon. Ajoutez un fond d’eau (pour empêcher que les légumes ne brulent) et mettez les carottes et le chou kale à cuire 10 minutes environ à feu doux, à découvert.
Ajoutez le poulet, faites cuire 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement : le poulet doit rester tendre, le chou et les carottes doivent caraméliser. Poivrez.
Vous pouvez parsemer de graines de sésame grillé ou non.
Servez aussitôt.
Ce plat peut également s’accompagner de pates, chinoises ou non.
SOUPE DE COURGE VERTE AUX NOIX ET AUX CROUTONS DE PAIN
Pour 4 personnes
Les légumes de Clément :
- 1 courge verte
- 2 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 2 brins de thym
Le pain de Bruno d’Epis et Pains :
- Petit iseran
Recette
Préchauffez votre four à 120 degrés.
Enlevez l’écorce et les pépins de la courge verte, épluchez les pommes de terre puis coupez les légumes en petits morceaux.
Dans une casserole ou un faitout, faites revenir l’oignon et les échalotes émincées dans un peu d’huile ou de beurre.
Ajoutez les légumes coupés, le thym et couvrez d’eau. Ajoutez un bouillon de légumes (Voir la recette LEAPO).
Faites cuire pendant une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, coupez des cubes de pain Iseran et faites-les dorer au four 30 minutes environ. Laissez refroidir
Vérifiez la cuisson des légumes et mixez-les après avoir retiré le thym. Vous pouvez ajouter une « vache qui rit » pour l’onctuosité. Salez et poivrez selon votre goût.
Epluchez l’ail et frottez les croutons de pain à l’ail.
Cassez des noix et écrasez-les grossièrement à la main.
Servez la soupe dans des ramequins, avec les morceaux de noix et des croutons de pain.