SOUPE DE COURGE VERTE AUX NOIX ET AUX CROUTONS DE PAIN

Pour 4 personnes

Les légumes de Clément :

  • 1 courge verte
  • 2 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 2 brins de thym

Le pain de Bruno d’Epis et Pains :

  • Petit iseran

Recette

Préchauffez votre four à 120 degrés.

Enlevez l’écorce et les pépins de la courge verte, épluchez les pommes de terre puis coupez les légumes en petits morceaux.

Dans une casserole ou un faitout, faites revenir l’oignon et les échalotes émincées dans un peu d’huile ou de beurre.

Ajoutez les légumes coupés, le thym et couvrez d’eau. Ajoutez un bouillon de légumes (Voir la recette LEAPO).

Faites cuire pendant une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, coupez des cubes de pain Iseran et faites-les dorer au four 30 minutes environ. Laissez refroidir

Vérifiez la cuisson des légumes et mixez-les après avoir retiré le thym. Vous pouvez ajouter une « vache qui rit » pour l’onctuosité. Salez et poivrez selon votre goût.

Epluchez l’ail et frottez les croutons de pain à l’ail.

Cassez des noix et écrasez-les grossièrement à la main.

Servez la soupe dans des ramequins, avec les morceaux de noix et des croutons de pain.

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