Pesto de fanes de carottes

Ne jetez pas vos fanes de carottes, cuisinez-les comme un légume vert, en potage, en quiche, ou…en pesto !

Ingrédients : pour un petit pot

Les fanes d’1/2 botte de carottes bio (70 g environ)

35 g de noix de cajou non salées, ou d’amandes

20 g de parmesan râpé (ou autre fromage à pâte dure). 2 gousses d’ail 

60 ml d’huile d’olive, sel, poivre 

Lavez et séchez soigneusement les fanes de carottes. Éliminez les grosses tiges.

Mettez les fanes dans un bol mixeur, ajoutez le parmesan, les gousses d’ails dégermées et coupées en morceaux, l’huile d’olive et les noix de cajou/amandes.

Mixez pour obtenir une texture assez homogène.

Salez (attention, le fromage est déjà salé) et poivrez selon votre goût. Si nécessaire, rectifiez les proportions d’huile et de fromage pour une texture et une saveur correspondant à vos goûts et à l’utilisation que vous souhaitez en faire.

Versez dans un bocal. Servez en tartinade sur du pain grillé, en sauce pour les pâtes, ou en apéro avec des bâtonnets de carotte. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur (2-3 jours), sinon le congeler.

Une recette tirée du blog « Une aiguille dans l’potage ».

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