Muffins au chèvre et à la soupe

https://www.750g.com/muffins-au-chevre-et-a-la-soupe-r203464.htm

Ingrédients :

250g de soupe de légumes

150g de fromage de chèvre frais ou demi-sec

200g de farine T80 ou T110 (de blé, d’épeautre ou de petit épeautre)

2 c à c de poudre à lever

Quelques tours de moulin à poivre, 1/2 c à c de sel marin

60g de petites graines (courge, lin, pavot, sésame, tournesol) + un peu pour la déco

2 œufs bio ou de plein air

7,5 cl d’huile d’olive, Beurre ou huile pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.

Écraser à la fourchette le fromage de chèvre.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Dans un bol, fouetter les œufs avec l’huile d’olive et le reste de soupe. 

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer juste assez pour faire disparaître la farine. Ajouter le fromage de chèvre et remuer délicatement.

Huiler ou beurrer les alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les empreintes et saupoudrer de quelques graines. Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant les muffins avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

À savourer chauds, tièdes ou froids !  Variante : en format cake !  On peut aussi faire cuire la pâte dans un moule à cake. Dans ce cas, enfourner pour 45 minutes environ en vérifiant sa cuisson de la même façon : piquer le centre du gâteau avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.