Flan de courgettes au basilic

Ingrédients :

1.5kg de courgettes

50 g de pignons de pin

1 bouquet de basilic effeuillé

6 œufs

70 cl de béchamel épaisse, sel, poivre 

Couper les extrémités des courgettes puis les tailler en fines lamelles.

Ebouillanter les lamelles dans un grand volume d’eau bouillante salée 1 à 2mn. Egoutter. Ecraser à la fourchette pour garder des taches de couleur.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire griller les pignons de pin à la poêle. Ciseler le basilic.

Dans la béchamel épaisse, ajouter les œufs, les courgettes écrasées, les pignons, le basilic, le sel et le poivre.

Verser cette préparation dans les empreintes en silicone de type Flexipan, et enfourner 25 minutes. Pour des moules non en silicone ou un grand moule, adapter les temps de cuisson.

Repos 5 mn avant de démouler.

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