L Etang aux petits oignons

https://www.750g.com/muffins-au-chevre-et-a-la-soupe-r203464.htm

Ingrédients :

250g de soupe de légumes

150g de fromage de chèvre frais ou demi-sec

200g de farine T80 ou T110 (de blé, d’épeautre ou de petit épeautre)

2 c à c de poudre à lever

Quelques tours de moulin à poivre, 1/2 c à c de sel marin

60g de petites graines (courge, lin, pavot, sésame, tournesol) + un peu pour la déco

2 œufs bio ou de plein air

7,5 cl d’huile d’olive, Beurre ou huile pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.

Écraser à la fourchette le fromage de chèvre.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Dans un bol, fouetter les œufs avec l’huile d’olive et le reste de soupe. 

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer juste assez pour faire disparaître la farine. Ajouter le fromage de chèvre et remuer délicatement.

Huiler ou beurrer les alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les empreintes et saupoudrer de quelques graines. Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant les muffins avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

À savourer chauds, tièdes ou froids !  Variante : en format cake !  On peut aussi faire cuire la pâte dans un moule à cake. Dans ce cas, enfourner pour 45 minutes environ en vérifiant sa cuisson de la même façon : piquer le centre du gâteau avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Ne jetez pas vos fanes de carottes, cuisinez-les comme un légume vert, en potage, en quiche, ou…en pesto !

Ingrédients : pour un petit pot

Les fanes d’1/2 botte de carottes bio (70 g environ)

35 g de noix de cajou non salées, ou d’amandes

20 g de parmesan râpé (ou autre fromage à pâte dure). 2 gousses d’ail 

60 ml d’huile d’olive, sel, poivre 

Lavez et séchez soigneusement les fanes de carottes. Éliminez les grosses tiges.

Mettez les fanes dans un bol mixeur, ajoutez le parmesan, les gousses d’ails dégermées et coupées en morceaux, l’huile d’olive et les noix de cajou/amandes.

Mixez pour obtenir une texture assez homogène.

Salez (attention, le fromage est déjà salé) et poivrez selon votre goût. Si nécessaire, rectifiez les proportions d’huile et de fromage pour une texture et une saveur correspondant à vos goûts et à l’utilisation que vous souhaitez en faire.

Versez dans un bocal. Servez en tartinade sur du pain grillé, en sauce pour les pâtes, ou en apéro avec des bâtonnets de carotte. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur (2-3 jours), sinon le congeler.

Une recette tirée du blog « Une aiguille dans l’potage ».

Pesto de fanes de carottes aux noix de cajou

https://www.franceinter.fr/vie-quotidienne/gateau-au-fenouil

Ingrédients :

1 ou 2 fenouils (300 g après nettoyage) 

3 œufs bio 

180 g de sucre

Le zeste râpé de 2 oranges non traitées 

200 g de farine 

100 g de beurre 

100 g de poudre d’amande 

1 sachet de levure chimique

Laver le fenouil et le couper en fines lamelles, à la mandoline. 

Casser les œufs dans un saladier avec le sucre et le zeste râpé, bien mélanger. Incorporer la farine, le beurre ramolli, la poudre d’amande et la levure. 

Amalgamer tous les ingrédients en ajoutant le fenouil. Déposer la préparation dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre, préalablement beurré. 

Enfourner dans le four préchauffé à 170 °C pendant 45 à 50 mn. Laisser tiédir et démouler.